Лаборатория испытаний продовольствия и окружающей среды (ЛИПОС) является крупнейшей структурной единицей Института, обеспечивающей выполнение широкого спектра функций. Сфера ее деятельности включает следующие области:
•    анализы пищевых продуктов, корма для животных, воды и других объектов в соответствии с заказами государственных учреждений, предприятий и частных лиц;
•    обеспечение референтных функций в сотрудничестве с европейскими референтными лабораториями и  координирование действий региональных структурных единиц Института и прочих вовлеченных в оборот продовольствия;
•    проведение исследований в области продовольствия и окружающей среды;
•    обучение персонала  вопросам лабораторных испытаний, отбора образцов, системы качества лаборатории и законодательства в отношении продовольствия;
•    подготовка микробиологических питательных сред для лабораторий Института и других лабораторий;
•    подготовка образцов молока для калибровки оборудования лабораторий предприятий по переработке молока и племенных дел;
•    отбор образцов пищевых продуктов и воды для лабораторных анализов по запросу клиентов лаборатории.

 

Отделение элементного анализа

Специалисты Отделения элементного анализа элементного отдела проводят физико-химические и химические исследования воды (питьевой, поверхностной, подземной, минеральной и технической воды) и сточных вод, а также определение таких химических  элементов как свинец, кадмий, ртуть, мышьяк и др. в пищевых продуктах и кормах.
Опытная команда химиков выполняет анализы воды, такие как рН, электропроводимость, цвет, мутность, нитриты и нитраты, бораты, фториды и броматы. Уже с 2009 года клиентам предлагаются тесты сточных вод (уровень БПК5, ХПК, содержание аммония, общий азот, общий фосфор, фосфаты, нитраты и нитриты). Для тестирования используется не только стандартное оборудование лаборатории (спектрометры, муфельные печи, весы и т.д.), но и современные технологии TOC анализатор (FormacsSeries Combustion TOC/TN Analyzer), атомно-абсорбционный спектрометр AA-6650, и жидкостной хроматограф (Waters 2795 с детектором Waters 432).
Для определения тяжелых металлов в пищевых продуктах и кормах, образцах окружающей среды (почвы, седименты и др.) и научных образцах используется такое современное оборудование, как индуктивно связанной плазмы масс-спектрометр  Agilent 7700x. Специалисты отдела также используют гамма-спектрометр BSI GS-02-97, с помощью которого можно, идентифицировать такие радионуклиды как Am-241; -133; Cs-134; Cs-137; Eu-152; Eu-154, Eu-155; I-133; K-40; Ra-226; Ru-103; Ru-106; Th-232 в пищевых продуктах и кормах. В свою очередь, использование жидкостного сцинтилляционного спектрометра Quantulus 1220 позволяет определить  Sr-90.

Отделение химии 

Отделение химии осуществляет физико-химическое и химическое тестирование продуктов питания, их сырья, корма для животных,  воды и сенсорную (органолептическую) оценку продуктов питания. Химическое отделение проводит тесты, по результатам которых можно оценить качество воды (питьевой, плавательной, сточных вод), молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов, рыбы и рыбных продуктов, фруктов, овощей, жиров, напитков, зерновых, муки, хлеба, кондитерских изделий, корма.

Отделение микробиологии

Сотрудники Отделения микробиологии осуществляют микробиологическое тестирование образцов воды, пищевых продуктов, косметических средств и объектов окружающей среды. Отделение может применять  самые разнообразные микробиологические методы тестирования сертифицированных в Латвии продуктов питания. 

Отделение паразитологии

Отделение паразитологии осуществляет паразитологическое исследование широкого спектра образцов пищевых продуктов и ветеринарных образцов.  В области исследований пищевых продуктов и ветеринарных исследований в Латвии Отделение может применять многообразные аккредитованные паразитологические методы. Эксперты Отделения дают консультации по вопросам качества пищевой продукции в области паразитологии, а также проводят обучения работающих в государственной структуре и других заинтересованных.

Отделение жидкостной хроматографии

В Отделении жидкостной хроматографии проводятся хроматографические анализы образцов продовольствия, окружающей среды и биологических образцов с применением как разного рода систем традиционного детектирования (рефрактометрия, проводимость, флуоресценция, ультрафиолетовый свет и др.), так и таких систем массовой спектрометрии, как тандемная массовая спектрометрия, массовая спектрометрия высокого разрешения и гибридная массовая спектрометрия (например, Orbitrap).

Отделение газовой хроматографии

Отделение газовой хроматографии сочетает возможности современного инструментального анализа с уникальным опытом при  тестировании разного рода пищевых продуктов, корма для животных и объектов окружающей среды. Аккредитованные в соответствии с ISO/IEC 17025 аналитические методы позволяют проводить анализ устойчивых источников органических загрязнений, например, диоксинов и PHB, пестицидов, бензопирена и других вредных веществ в ультранизких концентрациях.